Knoblauch
Beitrag aus der Rubrik Lebensmittel
Junger Knoblauch hat im Mai Saison. Jungen Knoblauch erkennt man daran, dass die Knolle weich ist und er einen grünen Stielansatz hat. Am besten kühl und in Frischhaltefolie lagern. Knoblauchknollen ansonsten trocken und luftig aufbewahren, damit er nicht keimt und sein Aroma verliert. Wenn man ihn richtig lagert, kann Knoblauch relativ lange (vier bis sechs Wochen) halten. Am aromatischsten schmeckt Knoblauch aber frisch.
Knoblauch gibt es auch tiefgekühlt, ideal zum Mitdünsten oder für Dressings und Saucen, als Knoblauchpulver muss er sparsam dosiert werden (Suppen und Gemüsegerichte) oder auch gefriergetrockneten Knoblauch, diesen einfach mitgaren.
Wer nur eine leichte Knoblauchnote mag, reibt zum aromatisieren einfach Pfanne, Schüssel, Topf oder Auflaufform mit einer halbierten Zehe aus.
Er eignet sich aber auch gut zum Marinieren. Einfach eine Marinade aus gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft anrühren und darin Steaks, Fischfilets oder Schafskäse einlegen.
Auch lecker: Fein gehobelte Knoblauchzehen in reichlich heißem Fett ausbacken oder frittieren und über Pasta- und Fleischgerichte streuen. Der Knoblauch sollte dabei nicht zu braun werden (bitter).
Fragen zum Rezept
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