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LebensmittelGrüne BohnenGrüne Bohnen werden entweder an der Stange oder am Busch gezogen. Auf dem Markt gibt es heute fast nur noch Buschbohnen, da ihr Anbau leichter ist. Es gibt Schnitt- oder Schnippelbohnen, die sind eher flach und breit. Außerdem die großen Brechbohnen, Haricots verts ohne Samen und junge Prinzessbohnen mit kleinen Kernen. Grüne Bohnen sind Kalorienarm, 100 g enthalten nur 33 Kalorien. Sie sind ein guter Lieferant von Ballaststoffen, Kohlehydraten, Eisen, Magnesium, Calcium, Vitamine B2, B6, C und E, Provitamin A sowie Folsäure. Da die Hülsen einen gesundheitsschädlichen Stoff enthalten (Phasin) ist der Verzehr von rohen grünen Bohnen ungesund. Das Phasin wird beim Kochen zerstört.Von Juni bis Oktober kann man grüne Bohnen frisch kaufen. Ein Zeichen für Frische sind eine kräftige grüne Farbe. Die Bohne sollte sich fest und knackig anfühlen. Wenn sich der Samen im Inneren stark abzeichnet sind die Bohnen zäh. Länger als zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt verlieren Bohnen Aroma und Vitamine. Brechbohnen benötigen etwa 15 Minuten zum gar werden, Prinzessbohnen und Delikatessbohnen nur 10 Minuten. Bohnenkraut, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Majoran passen gut zu Bohnen. Auch gebratener Schmeck passt gut dazu. Die grüne Farbe kann durchs blanchieren erhalten bleiben. Dafür die Bohnen nicht zu lange kochen und nach dem Garen in Eiswasser abschrecken. Damit das Vitamin E und Provitamin A vom Körper auch verwertet werden können, etwas Butter oder anderes Fett dazu geben.
Grüne Bohnen richtig putzen und zubereiten:
Weitere Lebensmittel ausführlich vorgestellt:
Kochrezepte mit grünen Bohnen:
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Manni fährt ganz stolz mit seinem Manta auf der Autobahn Vollgas. Da taucht im Rückspiegel ein schwarzer Punkt auf, dann macht´s zischsch... und der Porsche ist vorbei. Kurz darauf ein roter Punkt im Rückspiegel, und es macht zischsch... weg ist der Ferrari. Am nächsten Tag trifft man sich im Krankenhaus wieder. Fragt Manni den Porschefahrer: "Ey, watt hass´e jemacht?" Darauf der Porschefahrer: "Als bei zweihundertachtzig ein LKW ausscherte, da war´s vorbei." - "Und du?", wendet er sich an den Ferrarifahrer. Dieser antwortet: "Mit dreihundert inn´e Baustelle kommt nicht so gut." Dann fragen beide was denn Manni angestellt habe, worauf dieser sagt: "Als ihr so vorbeijeflogen seid, hab ich jedacht, ich stehe, und da bin ich ausjestiegen..." Kategorie Mantawitze Noch mehr Witze. |