Apfel und Apfelsorten

Beitrag aus der Rubrik Lebensmittel

Äpfel gehören in Deutschland zum beliebtesten Obst. Der Apfel besteht zu über 80 Prozent aus Wasser und ist vielseitig verwendbar. Es gibt mehr als 40 Sorten, hier einige mit ihrem Geschmack und ihrer Verwendung im Überblick.

Äpfel gehören in Deutschland zum beliebtesten Obst. Der Apfel besteht zu über 80 Prozent aus Wasser und ist vielseitig verwendbar. Von pur als Snack bis zum Kuchen oder Apfelmus, selbst mitgekocht mit Fleisch in leckeren Pfannen schmeckt der Apfel immer gut. Heute gibt es mehr als 40 Apfelsorten.

100 Gramm Apfel haben etwa 54 Kalorien. Außerdem enthalten Äpfel Vitamin C (12 mg) und eine Reihe von anderen Vitaminen (A, D, E, B1, B2, B6 und B12). Dazu kommen Mineralstoffe wie Eisen (0,2 mg), Zink (0,1 mg) und Magnesium (5 mg).

Apfelsorten und ihre Verwendung

Mehr als 40 Apfelsorten gibt es, hier einige in der Übersicht nach Geschmack und möglicher Verwendung.

Süße Apfelsorten

Süße Äpfel haben einen geringen Säuregehalt. Daher sind solche Apfelsorten auch als Snack zwischendurch gerade bei Kindern beliebt.

Gala: Ein fester und sehr aromatischer Apfel. Ist beliebt zum einfach mal so reinbeißen aber auch für Kuchen.

Golden Delicious (auch Goldener Köstlicher): Der Golden Delicious ist die am meist angebaute Apfelsorte der Welt. Der Apfel ist goldgelb bis grünlich gelb und das Fruchtfleisch ist mittelfest.

Rubens: Knackig und sehr aromatischer Apfel. Der Golden Delicious stammte ursprünglich aus West Virginia, wird aber seit Mitte des 20. Jahrhunderts weltweit angebaut. Der Golden Delicious wird auch gerne mit anderen Sorten gekreuzt. So stammen von ihm Elstar, Jonagold, Gala, Cripps Pink, Rubinette und Pinova ab.

Süß-säuerliche Apfelsorten

Auch süß-säuerliche Apfelsorten sind lecker um einfach mal so hineinzubeißen. Die so genannten Tafeläpfel sind roh ein Genuss und mit ihrem angenehm festem Fruchtfleisch machen sie auch in Obstsalaten eine gute Figur.

Braeburn: Ein fester und saftiger Tafelapfel. Ideal zum Obstsalat und zum Kompott. Der Braeburn Apfel stammte ursprünglich aus Neuseeland. Der zweifarbige mittelgroße Apfel ist knackig. Dank seinem süß-herben Aroma ist er inzwischen in Europa sehr beliebt.

Jonasgold: Dieser Apfel ist eher weichfleischig und dabei sehr aromatisch. Er eignet sich als Tafelapfel aber auch als Back- und Kochapfel.

Elstar: Mit seinem festen saftigen, weiß-gelblichem Fruchtfleisch ist der Elstar ein beliebter Tafelapfel. Fein-säuerliche Apfelsorten. Der Elstar ist eine recht neue Apfelzüchtung. 1955 wurde erstmals in den Niederlanden gezüchtet. Er ging aus einer Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie hervor.

Fein-säuerliche Apfelsorten

Auch fein-säuerliche Apfelsorten eignen sich hervorragend als erfrischender Snack für zwischendurch.

Idared: Ein fester und knackiger Apfel. Eignet sich als Tafelapfel ebenso wie als Backapfel.

Ingrid Marie: Feinsäuerlich-aromatisch vom Geschmack, dazu saftig und mild. Das Fruchtfleisch ist fest und hat eine cremefarben bis grünliche Farbe. Der Schale hingegen leuchtet im dunkelrotem Ton.

Santana: Aromatischer Apfel mit mittelfestem und saftigem Fruchtfleisch.

Säuerliche Apfelsorten:

Säuerliche Apfelsorten sind ideal zum Kochen, Braten und Backen. Sie können natürlich auch roh genossen werden.

Boskoop / Roter Boskoop: Ein großer und saftiger Apfel. Wird sehr gerne zum Kochen und Backen genutzt und ist die ideale Ausgangsbasis für ein leckeres Apfelmus.

Topaz: Fester, später weiche rwerdendes saftiges Fruchtfleisch. Geeignet als Tafelapfel aber auch zur Weiterverarbeitung.

Granny Smith: Hat, wie der Golden Delicious eine grüne Schale. Der Granny Smith ist ein saftiger Apfel mit festem Fleisch und eignet sich zum Backen wie auch zum Kochen.

Säuerliche Äpfel werden auch gerne zum Füllen der Weihnachtsgans genutzt: Gefüllte Gans Niedrigtemperaturmethode.

Apfelmus Grundrezept

Apfelmus kann man auch ganz einfach selbst machen. Ohne Zusatzstoffe und mit soviel Zucker wie man selber möchte.

Das Grundrezept für Apfelmus ist sehr simpel und lässt sich einfach abwandeln. Dazu ein Rezept für Apfelschaum, eine Kombination von Apfelmus und Eischnee ... zum

Grundrezept für Apfelmus

Liebesäpfel

Äpfel harominieren auch gut mit Schokolade. Und so lassen sich mit Schokolade, Nüssen und eben schönen roten Äpfel schnell und einfach Liebesäpfel herstellen.

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