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Zwiebelsuppe
Für 4 Personen
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Zutaten:
300 g Zwiebeln
250 ml trockener Weißwein
1 Liter Instantbrühe
3 Esslöffel Creme fraiche
2 Eigelb
2 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum (gehackt)
4 große Scheiben Baguette
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen. Knoblauch und Zwiebelstreifen in einem Topf in heiße Butter andünsten. Wein und Brühe dazugeben und das ganze eine Viertel Stunde köcheln.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Creme fraiche und Eigelbe verrühren, gehacktes Basilikum unterrühren und pfeffern.
Brotscheiben mit Creme bestreichen und im Ofen fünf Minuten überbacken.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Basilikum garnieren. Mit dem Baguette zusammen servieren.
Weitere Suppen und leckere Suppenbeilagen:
Suppenzubereitung: Pürieren, Legieren und Suppengrün
Leckere Suppenbeilagen: Griesklöschen, schnelle Fleischbällchen, Flädle
Leckere Suppeneinlagen: Suppenbiskuit
Bunter Eierstich als Suppeneinlage, drei Mal anders
Kartoffel Lauch Suppe
Berliner Kartoffelsuppe
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