Wiener Schnitzel

Rezept gehört zu: Hauptgerichte |

Das Wiener Schnitzel stammt eigentlich aus Mailand. Dort hatte es Feldmarschall Radetzky Mitte des 19. Jahrhunderts als cotoletto milanese entdeckt und dann das Rezept an den Hofkoch des österreichischen Kaisers geschickt. Statt des Schweinekoteletts nahm der eine Scheibe aus dem Kalbsschlegel und damit war das Wiener Schnitzel geboren. Wiener Schnitzel wird traditionell aus Kalbfleisch hergestellt. Ansonsten ist es ein gewöhnliches paniertes Schnitzel.

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Rezept

Zutaten

4 Kalbsschnitzel a 150 g aus der Oberschale oder Nuss
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Eier
Semmelbrösel
Mehl
Butterschmalz
Zitrone
Rezept für vier Portionen Wiener Schnitzel.

Benötigt wird:

Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Die Schnitzel abbrausen und trockentupfen.

Auf ca. 4 bis 5 Millimeter dünn klopfen. Dafür das Fleisch mit einer Frischhaltefolie bedecken. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in Semmelbrösel wenden.

In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitze. Wiener Schnitzel schwimmend ausbacken. Anschließend die Wiener Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel achteln und jedes Wiener Schnitzel mit zwei Zitronenachteln zusammen servieren. Zu Wiener Schnitzel passen natürlich Pommes frites und ganz besonders gut ein leckerer grüner Salat oder ein Kartoffelsalat.

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