Welcher Käse zu welchen Wein?

In Frankreich sind Käse und Wein die Kulturgüter schlechthin. Den richtigen Käse zum richtigen Wein zu finden ist meist nicht so einfach, daher hier ein kleiner Leitfaden für Nicht-Fachmänner/Frauen. Wer Käse und Wein optimal paart, wird bei seinen Gästen trumphen können. Eine unpassende Allianz zwischen Käse und Wein endet meist in der geschmacklichen Demontage des gesamten Essens.

Käse: Hartkäse: Parmesan, Pecorina, Sbrinz
Wein: Passt gut zu fruchtbetonten und gut strukturieren Rotweinen (Bordeaux oder badischer Spätburgunder).

Käse: Schnittkäse: Appenzeller, Gouda, Manchego, Edamer schmecken leicht Süßlich.
Wein: Passt zu fruchtigen Weißweine (Weißburgunder, Silvana).
Zu einem alten Gouda passt ein gehaltvoller Rotwein (Cabernet Sauvignon)

Käse: Edelpilzkäse: Roquefort, Stilton, Gorgonzola und Castello blue schmecken fein-süßlich.
Wein: Passt zu reifen Weinen, die noch Restsüße haben (Sauternes, Beerenauslese)

Käse: Weichkäse mit Rotflora: Romadur, Limburger, Taleggio, Munster-Käse sind besonders herzhafte Käsesorten.
Wein: Passen zu Weinen mit ausgeprägter Säure (Elsässer Riesling, Gewürztraminer) oder zu einem fruchtig weichen Rotwein (Bequjolais).

Käse: Weichkäse mit Weißschimmel: Camembert, Brie.
Wein: Passt zu Chardonnay. Chardonnay ist eine bekannte, weiße Rebsorte. Wird auch Pinot Chardonnay, Beaunois, Morillon, Weißer Clevner und Feinburgunder genannt.

Käse: Frischkäse: Ziegen- oder Schafsfrischkäse
Wein: Passt zu säurebetonten Weinen (Souvignon blanc) aber auch zu Champagner.

Und bei Rotweinflecken:
Haushaltstipps: Rotweinflecken und andere Flecken entfernen!

Kochrezepte Inhaltsverzeichnis: [A] [B] [C] [D] [E] [F] [G] [H] [I] [K] [L] [M] [N] [O] [P] [Q] [R] [S] [T] [U] [V] [W] [Z]

[Kalenderblatt, Spanien, Geschichten] [Spanien Bilder & Nachrichten] [Kreuzzüge] [Fantasy] [Katastrophen] [Webdesign]
[Aktuelle Fußball News] [Nachrichten aus Hamburg]

Kochrezepte Lebensmittel Kochtipps Saisonkalender Küchenlexikon Diäten Haushaltstipps