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Ungarisches RindergulaschFür vier Portion ungarisches Rindergulasch 1 Kilogramm Rindergulasch 3 Zwiebeln 3 Esslöffel Öl Salz, frisch gemahlener Pfeffer 3 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf 2 Esslöffel Tomatenmark 350 ml trockenen Rotwein 400 ml Fleischbrühe 400 Gramm rote Paprikaschoten Dunklen Saucenbinder Zubereitung ungarisches Rindergulasch:Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Hälfte des Öls in einem breiten Topf erhitzen. Das Gulaschfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und Portionsweise rundum braun anbraten. Zu jeder Portion etwas Öl nachfüllen. Bei der letzten Fleischportioin noch das Tomatenmakr und Paprikapulver kurz dazugeben und mit braten lassen. Das restliche Fleisch wieder in den Topf geben und das ganze mit Rotwein ablöschen. Fleischbrühe hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Das Gulasch zwei Stunden bei milder Hizte schmoren lassen. Es soll nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch trocken und hart.Paprikaschotten abbrausen, vierteln, entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden und eine vierte Stunde vor Ende der Garzeit des Gulasch hinzugeben. Das ganze mit dem Saucenbinder binden. Zu dem ungarischen Rindergulasch passen Bandnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln.
Klassischer Hamburger
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