Ungarisches Rindergulasch

Rezept gehört zu: Hackfleisch-Rezepte | Rindfleisch |

Ungarisches Rindergulasch mit roter Paprika und trockenen Rotwein. Ein Klassiker der Küche.

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Rezept

Zutaten

1 Kilogramm Rindergulasch
3 Zwiebeln
3 Esslöffel Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
2 Esslöffel Tomatenmark
350 ml trockenen Rotwein
400 ml Fleischbrühe
400 Gramm rote Paprikaschoten
Dunklen Saucenbinder
Das Rezept reicht für vier Portionen Rindergulasch ungarisch.

Benötigt wird:


Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Hälfte des Öls in einem breiten Topf erhitzen. Das Gulaschfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und Portionsweise rundum braun anbraten. Zu jeder Portion etwas Öl nachfüllen. Bei der letzten Fleischportion noch das Tomatenmark und Paprikapulver kurz dazugeben und mit braten lassen. Das restliche Fleisch wieder in den Topf geben und das ganze mit Rotwein ablöschen. Fleischbrühe hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Das Gulasch zwei Stunden bei milder Hitze schmoren lassen. Es soll nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch trocken und hart.

Paprikaschotten abbrausen, vierteln, entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden und eine vierte Stunde vor Ende der Garzeit des Gulasch hinzugeben. Das ganze mit dem Saucenbinder binden.

Zu dem ungarischen Rindergulasch passen Bandnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln.

 

Fragen zum Rezept

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