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Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße (Tapas)
Zutaten für 30 Stück
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100 g Chorizowurst
500 g Rinderhackfleisch
2 Eier
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
2 Esslöffel Paniermehl
1 Zwiebel
1 Chilischote
1/2 Teelöffel Paprika (edelsüß)
Salz, Pfeffer
4 Esslöffel Olivenöl
100 ml Rotwein
¼ l Brühe (Instant)
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Prise Zucker
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Zubereitung:
Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Chilischote fein hacken.
Chorizo fein würfeln und mit dem Hackfleisch, den Eiern einer Hälfte Knoblauch und eine Hälfte Petersilie, dem Paniermehl, den Zwiebelwürfeln, der fein gehackten Chilischote, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackfleischmasse mit nassen Händen 30 Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Hackfleischbällchen darin portionsweise rundherum etwa fünf Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brühe, Wein, Tomaten mit Flüssigkeit, Tomatenmark und den restlichen Knoblauch in das Bratfett geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Tomatensoße mit Salz, Pfefferund Zucker abschmecken.
Bällchen und die restliche Petersilie hinzugeben und 5 Minuten in der Tomatensoße ziehen lassen.
Weitere spanische Gerichte:
Spanisches Frühstück: Churros und Heiße Schokolade.
Drei verschiedene Aioli-Rezepte: Aioli mit geröstetem Knoblauch, Knoblauchmayonnaise und Aioli mit Milch und Weißbrot.
Weitere Tapas: Gebratene Käsewürfel (Queso frito), Paprikasalat - Ensalada de Pimentos
Sonstiges: , Knusprige Kartoffeltortillas, Sangria
Klassischer Hamburger
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