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Spaghetti alla Carbonara
Italienische Pasta mit Speck, Sahne und Schnittlauch.
Für 4 Personen, leicht und schnell.
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Zutaten für 4 Personen:
500 Spaghetti
Salz
100 g durchwachsener luftgetrockneter Speck in Scheiben
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
3 Eier
4 Esslöffel Schlagsahne
1/2 Bund Schnittlauch
60 g geriebenen Parmesan
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Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsangaben in Salzwasser al dente kochen.
Speck in schmale Streifen schneiden und Knoblauch abziehen.
Öl und Butter in einer großen Pfanne (da kommen später noch die Nudeln und die Eiermischung dazu) erwärmen und Knoblauch darin goldgelb braten. Knoblauch herausnehmen und Speckstreifen im Brattfett glasig braten.
In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, Parmesan untermischen.
Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. In feine Röllchen schneiden.
Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Eiermischung zu den Speckstreifen geben und die Nudeln zufügen. Alles sofort gut vermischen. Vom Herd nehmen, die Eier sollen nicht stocken.
Das ganze mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und Pfeffern. Sofort servieren.
Spaghetti alla Carbonara Diätversion
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