Leckere Kochrezepte bei Herzogin.de

Spaghetti nach Packungsangaben in Salzwasser al dente kochen.

Speck in schmale Streifen schneiden und Knoblauch abziehen.

Öl und Butter in einer großen Pfanne (da kommen später noch die Nudeln und die Eiermischung dazu) erwärmen und Knoblauch darin goldgelb braten. Knoblauch herausnehmen und Speckstreifen im Brattfett glasig braten.

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, Parmesan untermischen.

Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. In feine Röllchen schneiden.

Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Eiermischung zu den Speckstreifen geben und die Nudeln zufügen. Alles sofort gut vermischen. Vom Herd nehmen, die Eier sollen nicht stocken.

Das ganze mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und Pfeffern. Sofort servieren.

Mehr über Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara, zu deutsch Spaghetti nach Köhlerart, ist heute ein Klassiker der italienischen Küche. Um möglichst nah am italienischen Rezept-Original zu bleiben, sollte es durchwachsener Speck wie Pancetta oder Guanciale sein. Die Zubereitung von Spaghetti alla Carbonara mit Kochschinken und Sahnesauce entspricht nicht dem italienischen Original.