Soleier mit würzigen Dips

Für die würzigen Dips:
200 g Schmand
75 g Mayonnaise
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
6 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Chilisoße
grober Pfeffer

Zubereitung Soleier: Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Ein Liter Wasser zusammen mit 3 Esslöffel Salz, den Lorbeerblättern, Pfefferkörner, den Kümmel, den Chilischoten und den Zwiebelringen aufkochen. Eier vorsichtig hinein geben und im Sud ca. 10 Minuten kochen.
Eier aus dem Sud nehmen und die Schale leicht anschlagen (damit der Sud einziehen kann). Eier in ein hohes Glas geben und mit Sud bedecken. Zwei bis drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung der Dips:
Schmand, Salatcreme und Essig miteinander verrühren. Die eine Hälfte mit Meerrettich und die andere Hälfte mit Senf verrühren. Ketchup und Chilisoße verrühren. Senfcreme mit groben Pfeffer bestreuen und die Dips zu den Soleiern reichen.

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