Soleier mit würzigen Dips

Rezept gehört zu: Preiswert | Snack |

Soleier müssen mindestens zwei bis drei Tage ziehen damit die Würzmischung sich richtig entfalten kann. Eingelegte Eier halten sich im Kühlschrank auch bis zu einen Monat.

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Rezept

Zutaten

Zutaten für 12 Soleier
12 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
Salz
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Kümmel
1 rote Chilischote

Zutaten für die würzigen Dips:
200 g Schmand
75 g Mayonnaise
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
6 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Chilisoße
grober Pfeffer

Benötigt wird:


Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Zubereitung der Soleier

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Ein Liter Wasser zusammen mit 3 Esslöffel Salz, den Lorbeerblättern, Pfefferkörner, den Kümmel, den Chilischoten und den Zwiebelringen aufkochen. Eier vorsichtig hinein geben und im Sud ca. 10 Minuten kochen.

Eier aus dem Sud nehmen und die Schale leicht anschlagen (damit der Sud einziehen kann). Eier in ein hohes Glas geben und mit Sud bedecken. Zwei bis drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung der verschiedenen Dips

Schmand, Salatcreme und Essig miteinander verrühren. Die eine Hälfte mit Meerrettich und die andere Hälfte mit Senf verrühren. Ketchup und Chilisoße verrühren. Senfcreme mit groben Pfeffer bestreuen und die Dips zu den Soleiern reichen.

Was sind Soleier?

Soleier sind eingelegte, hartgekochte Eier. Eingelegt werden die Eier in einer starken, meist gewürzten, Kochsalzlösung. Durch die Salzlösung werden die Eier konserviert und bleiben auch ohne Kühlung einige Zeit haltbar.

Wichtig für die Zubereitung der Soleier ist, dass die hartgekochten Eier zunächst angeknickt werden. Die Schale soll aber nur zerbrechen, nicht aber aufreißen. Dann kommen die Eier in ein großes verschließbares Glas. Dazu kommt dann der Sud aus Salz, Wasser und den Gewürzen und zwar heiß. Die Eier müssen vollständig bedeckt sein. Der Salzgehalt des Suds sollte so hoch sein, dass die Eier schwimmen.

Wie ißt man Soleier?

Gegessen werden Soleier meist als Zwischenmahlzeit bzw. Snack. Dafür wird das Ei geschält und dann längs halbiert. Dann wird der Dotter entfernt und in die nun vorhandene Mulde etwas Öl, Essig und Pfeffer gegeben. Nun kommt der Dotter wieder drauf, noch etwas Senf und das halbe Solei wird mit einem Bissen verzerrt.

 

Fragen zum Rezept

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