Sherry-Hähnchen
Zutaten für 6 Personen
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3 Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Mehl
20 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
250 ml Sherry fino
125 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Zweig frischen Rosmarin
50 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
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Zubereitung:
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und im heißen Fett 5 Minuten braten. Gebratene Hähnchenwürfel herausnehmen und den Bratensatz mit Sherry und der Hühnerbrühe ablöschen.
Knoblauch und Rosmarinnadeln zugeben und das ganze auf etwa ein Drittel einkochen. Hähnchenfleischstück und die Oliven in die Soße geben und drei Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Weitere Gerichte mit Huhn:
Hähnchenkeule in würziger Korianderkruste
Hähnchenbrustfilets mit Cashew Pfefferkäse Füllung
Weitere Geflügelgerichte:
Asiatisches Entengeschnetzeltes
Ente mit Knoblauchfüllung
Knusprige Putenkeule auf Gemüse
Zitronenhähnchen mit Wildreis
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