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Semmelknödel mit Speck
Zutaten reichen für vier Portionen Semmelknödel. 350 Gramm Brötchen oder Baguette vom Vortag. Wer es besonders aromatisch mag, nimmt auch ein zwei Laugenbrötchen dazu. 250 ml lauchwarme Milch 1 Zwiebel 100 Gramm gewürfelten Speck 1 Esslöffel Öl 3 mittelgroße Eier Salz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung SemmelknödelBrötchen in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch übergießen und das ganze etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und würfeln und im Öl glasig dünsten. Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Das ganze zu den Brötchen und der Milch geben und die Eier dazu schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das ganz gut durchmischen.Das ganze entweder in eine Kastenform geben und zugedeckt im Backofen 30 Minuten im Backofen bei 180 Grad gar werden lassen. Oder Alufolie auf der matten Seite einfetten und die Brötchenmasse auf der Alufolie verteilen, dabei rechts und links einen breiten Rand lassen und das ganze aufrollen. Die Rolle sollte in einen Topf passen. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Rolle hinein geben und das ganze bei milder Hitze 30 Minuten gar ziehen lassen. Knödelrolle aus dem heißen Wasser nehmen, drei Minuten ruhen lassen und die Alufolie entfernen. Besonders lecker schmecken die Knödelscheiben, wenn man sie noch in etwas Butterschmalz knusprig anbrät.
Rindergulasch mit Schalotten und Champignons |
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