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Schnelle Spinatsuppe
Schnell zubereitet und extrem lecker
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Zutaten für 4 Portionen:
150 g TK Blattspinat
750 ml Instant-Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 bis 2 Knoblauchzehe
8 Esslöffel Mandelblättchen
1 Becher Schmand (200 g)
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
etwas Butter
vier Blätter Basilikum zum garnieren
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Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Brühe angießen und den Spinat hinzugeben. Das ganze aufkochen und eine viertel Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Basilikumblätter waschen und trocken schütteln.
Suppe pürieren und die Hälfte des Schmands unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Restlichen Schmand mit den Mandelblättchen verrühren. Suppe in vier Suppentassen geben und jeweils einen Klecks Mandelblättchen-Schmand und einem Basilikumblatt drauf setzen und servieren.
Kochrezepte Suppen und Eintöpfe
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