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Rotbarschfilet mit Kartoffelpüree
Für 4 Portionen
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Zutaten:
4 Rotbarschfilets (jeweils etwa 130 g)
800 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Zitronensaft
Mehl zum wenden
4 Esslöffel Öl
150 ml Milch
2 Teelöffel Senfpulver
2 Teelöffel Senfkörner
40 g Butter
1 Esslöffel Dill
1 Limette
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Zubereitung:
Rotbarschfilets waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen.
Fischfilets in Mehl wenden und abklopfen.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Fischfilets von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Dill fein hacken. Limetten in Scheiben schneiden.
Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen.
Milch mit Senfpulver, Salz und Pfeffer verrühren und heiß werden lassen.
Kartoffeln zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse direkt in die Milch drücken und mit einem Löffel gut verrühren.
Butter schmelzen lassen und Senfkörner und Dill zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilet, Kartoffelpüree und Senfkornbutter anrichten. Das ganze mit den Limettenscheiben garnieren.
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