Rindergulasch mit Schalotten und Champignons
Für 2 Portionen
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Zutaten:
500 g Rindergulasch
200 ml Brühe (Instant)
300 ml Rotwein
250 g Champignons
200 g Schalotten
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Paprika, scharf
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel dunklen Soßenbinder
Olivenöl zum anbraten
1 Esslöffel TK Petersilie.
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Zubereitung:
Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und auch in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gulasch darin portionsweise scharf anbraten. Fleisch beiseite stellen und Zwiebelringe anbraten. Zwiebeln zu dem Fleisch geben und Champignons anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen und das ganze mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen. Das ganze zum kochen bringen und Zwiebelringe und angebratenes Fleisch wieder dazu geben. Lorbeerblätter dazu geben. Hitze reduzieren und das ganze zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und scharfen Paprika abschmecken. Lorbeerblätter rausnehmen. Mit dem Soßenbinder andicken. Petersilie über den Gulasch streuen und servieren.
Dazu passen: Kartoffeln, Spätzle, Bandnudeln.
Statt Champignons kann man auch Paprika nehmen. Eine Karotte in kleine Würfel geschnitten schmeckt auch gut.
Das war mein erster Gulaschversuch und hat uns gut geschmeckt. Eigentlich sollte es falschen Hasen geben, aber ich habe am Samstag Abend kein Hackfleisch mehr bekommen.
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