Rinderfiletsteak mit Senfkruste
Für 2 Personen
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Zutaten:
2 Rinderfiletsteaks (a ca. 200 g)
grob gemahlener Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Butterschmalz
Salz
1 kleines Ei
2 Esslöffel körnigen Senf
1 Esslöffel Semmelbrösel
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Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Steaks abwaschen und trocken tupfen. Evtl. mit Küchengarn rund binden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Steaks herausnehmen, salzen und pfeffern.
Ei mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dann den körnigen Senf einrühren und dann die Semmelbrösel untermengen. Wenn es zu locker ist, mehr Semmelbrösel verwenden. Die Senf-Ei-Paste auf die Steaks streichen und im vorgeheizten Ofen 5 Minuten knusprig überbacken.
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