Provenzialische Grillsoße

Rezept gehört zu: Grillen | Saucen |

Rezept für leckere provenzialische Grillsauce. Ruhig etwas mehr von der Soße anrühren, sie hält sich im Kühlschrank durchaus etwa vier Wochen.

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Rezept

Zutaten

100 g Lauchzwiebeln
2 Paprikaschoten (ca. 400 g)
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Stiel Rosmarin
120 g brauner Zucker
100 ml Weißweinessig
125 ml trockener Weißwein
1 kleine Dose passierte Tomaten (ca. 220 ml)
Salz, schwarzer Pfeffer

Benötigt wird:

Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Lauchzwiebeln, Paprika und Auberginen putzen, waschen und in feine Ringe bzw. Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Rosmarin waschen und die Nadeln abstreifen.

Alles zusammen in einen Topf geben. Wein, Tomatenpüree, Essig und Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Unter Rühren aufkochen und ca. eine halbe Stunde bei starker Hitze einkochen lassen und dabei öfter umrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Flasche mit Twist-off-Deckel heiß ausspülen und abtropfen lassen. Die heiße Soße einfüllen und die Flasche sofort verschließen. Flaschen auf die Deckel stellen und auskühlen lassen.

Die Soße hält sich im Kühlschrank etwa vier Wochen. Sie schmeckt gut zu gegrillten Fleisch.

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