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Provenzialische Grillsoße
Hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen
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Zutaten:
100 g Lauchzwiebeln
2 Paprikaschoten (ca. 400 g)
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Stiel Rosmarin
120 g brauner Zucker
100 ml Weißweinessig
125 ml trockener Weißwein
1 kleine Dose passierte Tomaten (ca. 220 ml)
Salz, schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
Lauchzwiebeln, Paprika und Auberginen putzen, waschen und in feine Ringe bzw. Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Rosmarin waschen und die Nadeln abstreifen.
Alles zusammen in einen Topf geben. Wein, Tomatenpüree, Essig und Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Unter Rühren aufkochen und ca. eine halbe Stunde bei starker Hitze einkochen lassen und dabei öfter umrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Flasche mit Twist-off-Deckel heiß ausspülen und abtropfen lassen. Die heiße Soße einfüllen und die Flasche sofort verschließen. Flaschen auf die Deckel stellen und auskühlen lassen.
Die Soße hält sich im Kühlschrank etwa vier Wochen. Sie schmeckt gut zu gegrillten Fleisch.
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