Martinstag & Martinsgans

Der Martinstag ist der Festtag des Heiligen Martin von Tours und wird am 11. November begangen. Zum Martinstag gehört traditionell das Martinsgans-Essen. Dieses geht angeblich auf eine Episode aus Martins Leben zurück. Als man ihn zum Bischof von Tours ernennen wollte, versteckte sich Martin nach einer Legende in einem Gänsestall, da die hohe Verantwortung des Amtes ihm Angst einjagte. Die Gänse schnatterten ob des ungewohnten Eindringlings aber so laut, dass Martin gefunden wurde.

In Rheinland wird am Martinstag die Tradition des Laternenumzugs begangen. Damit ziehen Kindern beim St.-Martins-Zug mit Laternen durch die Straßen und werden dabei von einem auf einem Schimmel sitzenden und als römischer Soldat verkleideten Reiter begleitet, der mit einem roten Mantel bekleidet den Heiligen Martin darstellen soll. Dabei werden Martinslieder gesungen. Zu den traditionellen Martinsliedern gehört u.a. Ich gehe mit meiner Laterne aber auch Laterne, Laterne.

Leckere Kochrezepte mit Gans

- Gänsekeule mit Zwiebel-Johannisbeersoße
- Gratinierte Gänsebrut mit Rotwein-Champignons
- Gans mit fruchtiger Füllung
- Gefüllte Gans, butterzart nach der Niedrigtemperaturmethode

- Kochrezepte mit Geflügel

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