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Lammkoteletts auf ZitronengemüseFür zwei Portionen Lammkoteletts auf Zitronengemüse 8 Lammkoteletts a 50 Gramm 1 Petersilienwurzel 2 Möhren 1 Tomate 1 Kohlrabi 400 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Zwiebel 1 Zitrone 3 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Zweig Rosmarin 1 Bund Petersilie 1 Esslöffel Butter Zubereitung Lammkoteletts auf ZitronengemüseDen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Zitrone auspressen. Gemüsewürfel zusammen mit dem Zitronesaft, zwei Esslöffel Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und das ganze auf ein Backblech verteilen.Backblech in den Backofen geben und das ganze 40 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Tomate abbrausen, halbieren, Stielansätze entfernen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses mit auf das Backblech geben. Schnittseite nach unten. Lammkoteletts abbrausen und trocken tupfen. Die Kräuter auch abbrausen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln abzupfen, Petersilienblätter ebenfalls abzupfen und getrennt von einander getrennt hacken. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit Butter und ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts mit Pfeffer, Rosmarin und Salz würzen und in der Pfanne auf jeder Seite bei kleiner Hitze zwei Minuten braten. Wenn die Lammkoteletts gar sind, das Gemüse aus dem Backofen nehmen und Petersilie drunter mischen. Lammkoteletts sollten rosa gebraten werden und heiß serviert werden, da Lammfett schnell fest wird. Alles zusammen servieren. Lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten variieren.
Lamkoteletts mit Salat und Spargel
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