Lammkoteletts mit Salat und Spargel

Rezept gehört zu: Grillen | Hauptgerichte | Spargel-Rezepte |

Diese Lammkoteletts eignen sich für Grill und Pfanne. Mit einem leckeren Salat mit weißem Spargel. Mit diesem Rezept kann man Spargelzeit und Grillen auch mal lecker verbinden.

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Rezept

Zutaten

8 kleine Lammkoteletts a 60 Gramm
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
350 Gramm weißer Spargel
Salz
200 Gramm Rucola
1 Lollo Bionda-Salat
250 Gramm Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebel
250 ml Naturjoghurt
1 Beet Kresse
2 Esslöffel Zitronensaft
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zutaten für zwei Portionen Lammkoteletts.

Benötigt wird:


Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Knoblauch abziehen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen. Olivenöl und Knoblauch in eine flache Schale geben und die Lammkoteletts dazu geben. Das ganze zwei Stunden zugedeckt und kalt gestellt marinieren lassen.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Schälen. Spargel in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker je nach Dicke sechs bis acht Minuten kochen, abgießen und abschrecken.

Salate waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden und fein hacken.

Den Joghurt mit der Kresse, zwei Drittel der Frühlingszwiebeln und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salate, Tomaten und Spargel mit den restlichen Frühlingszwiebeln mischen.

Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne geben. Lammkoteletts von jeder Seite etwa vier bis fünf Minuten braten. Mit Salz und frischgemahlenen Pfeffer würzen. Alles zusammen servieren.

 

Fragen zum Rezept

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