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Lammkoteletts mit Salat und SpargelDiese Lammkoteletts eignen sich für Grill und Pfanne. Mit einem leckeren Salat mit weißem Spargel.
Lammkoteletts mit Salat und SpargelKnoblauch abziehen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen. Olivenöl und Knoblauch in eine flache Schale geben und die Lammkoteletts dazu geben. Das ganze zwei Stunden zugedeckt und kalt gestellt marinieren lassen.Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Schälen. Spargel in ca drei Zentimter lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker je nach Dicke sechs bis acht Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Salate waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden und fein hacken. Den Joghurt mit der Kresse, zwei Drittel der Frühlingszwiebeln und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salate, Tomaten und Spargel mit den restlichen Frühlingszwiebeln mischen. Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne geben. Lammkoteletts von jeder Seite etwa vier bis fünf Minuten braten. Mit Salz und frischgemahlenen Pfeffer würzen. Alles zusammen servieren.
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