Kokosmakronen - Rezept für saftige Makronen aus Kokos
Rezept für saftige leckere Kokosmakronen. Ein einfaches Rezept, wenn es auch durch das heiß werden lassen des Teigs erst raffiniert wird.
Zutaten für die Kokosmakronen
3 Eiweiß (von mittelgroßen Eiern)200 Gramm Kokosraspeln
180 bis 200 Gramm Zucker (je nachdem, wie süß man das ganze eben mag)
1 Prise Salz
Zubehör zum Herstellen der Kokosmakronen
1 mittlerer Topf, 1 Löffel zum rühren, 2 kleine Löffel zum FormenZum Backen der Kokosmakronen
Backblech, Backpapierund wer auf Nummer sicher gehen will, dass die Makronen nicht am Papier hängen bleiben, Backoblaten
Kokosmakronen Zubereitung
Man nehme einen Topf und gebe darein die Kokosmakronen und den Zucker. Dazu eine Prise Salz und das (ungeschlagene) Eiweiß.
Dann den Topf auf den Herd stellen und die Platte anmachen. Mittlere Stufe reicht erstmal. Anfangen die Kokos-Zucker-Ei-Masse gut mit einander zu verühren. Ziel ist es, durch das Rühren auf der heißen Herdplatte die Masse auf 50 bis 60 Grad Celsius zu erhitzen. Der Zucker sollte schmelzen, das Eiweiß aber natürlich nicht stocken.
Tipp für die Zubereitung: Lieber mit etwas weniger Hitze anfangen und immer wieder prüfen, wie heiß die Kokosmasse ist. Es sollte heiß an den Fingern werden, man sollte sich diese dabei aber natürlich nicht verbrennen. Nach einer gewissen Zeit sollte daraus ein klebrig-süßer Kokosteig werden. Bei Bedarf etwas (ein bis zwei Löffel Wasser dazugeben). Der Teig sollte zäh, auf gar keinen Fall flüssig werden, schließlich sollen daraus noch Kokoshäufchen auf dem Backblech gebildet werden.
Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei kleinen Löffeln Kokosmakronen formen und darauf setzen. Entweder direkt auf das Backpapier oder auf jeweils eine Oblate.
Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa zwölf bis 15 Minuten backen lassen. Dabei zum Ende der Backzeit auch die Farbe der Makronen kontrollieren. Werden die Makronen zu dunkeln lieber die Temperatur etwas reduzieren und zwei Minuten länger im heißen Ofen lassen.
Die Kokosmakronen sollten durch diese Zubereitung im heißen Topf innen richtig schön saftig werden. Die Zubereitungsart mit dem Topf hört sich komplizierter an als sie ist. Es ist genauso einfach wie bei anderen Kokosmakronenrezepten. Der Teig verdirbt auch nicht, wenn man es beim heiß werden lassen eher langsam angehen lässt und immer wieder prüft, ob man die richtige Temperatur erreicht hat. Die Temperatur sollte keinesfalls über 60 Grad steigen.
|
|
Verfeinern der Kokosmakronen
Kuvertüre aus dunkler Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kokosmakronen teilweise eintauchen und auf einem Gitter abtropfen und auskühlen lassen. Man kann natürlich den Teig auch mit etwas Zimt oder Vanillezucker verfeinern.Kokosmakronen-Pralinen
Auch lecker und sehr fein: Den Teig nach dem Rühren auf dem heißen Herd nicht sofort weiterverarbeiten sondern erst abkühlen lassen. Mit nicht zu nassen Händen dann aus dem Kokosteig kleine Kugeln formen (etwa zwei Zentimeter durchmesser) und in groben Kokosraspeln wälzen. Wie oben im Rezept für die Kokosmakronen im Backofen (aber ohne Backoblaten) ausbacken lassen.Kokosmakronen sind das Weihnachtsgebäck schlecht hin. Allerdings lassen sich diese leckeren Kokoshäufchen aus dem Backofen auch so einfach und schnell herstellen, dass man sie durchaus auch mal frisch zum Kaffee reichen kann.
Haltbarkeit der Kokosmakronen
Wie alle Weihnachtsplätzchen bewahrt man die Kokosmakronen am besten in einer verschließbaren Blechbüchse auf. Die einzelnen Lagen Makronen dabei mit Backpapier trennen. Die Makronen halten sich so circa zwei Wochen.
Weitere Rezepte rund um Weihnachten
Fondue - Rezepte und Anleitungen. Ebenfalls ein Klassiker zu Weihnachten: Fleischfondue. Gekocht wird gemeinsam um den Topf zu Tisch.Rezept für Gans - Gans ganz einfach.