Knusprige Putenkeule auf Gemüse

Für vier Portionen.

Zutaten:
1 Putenoberkeule, etwa 1,3 kg schwer
Salz, frisch gemahlener schwarzer Peffer
2 Esslöffel Öl
400 g Karotten
1 Zucchini
800 g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
Nach Geschmack: Thymian, oder Basilikum

Zubereitung knusprige Putenkeule

Backofen vorheizen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3).
Putenkeule waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Keule darin rundherum kräftig anbraten.
Pute im Ofen 1 Stunde und 45 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Karotten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zucchinis in Scheiben. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
Karotten, Kartoffeln, Lorbeerblatt und die Zucchinischeiben nach 45 Minuten um die Keule verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach und nach ein Viertel Liter Wasser angiessen.
Gemüse mit Basilikum oder Thymian abschmecken.
Petersilie waschen und fein hacken.
Alles anrichten, zum Schluss die gehackte Petersilie über das Gemüse streuen.
Statt Zucchini und Karotten kann das Gericht mit Auberginen, Paprika, Tomaten oder Lauch variiert werden.

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