Kochrezepte Spanien: Knusprige Kartoffeltortillas mit feiner Sesampanade mit Gemüsebeilage

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Kochrezepte

Knusprige Kartoffeltortillas mit feiner Sesampanade mit Gemüse

Spanisches Kochrezept, für vier Personen, etwas aufwendiger.

Zutaten für den Kartoffelteig:
1 kg Kartoffeln
40 g Butter
2 Eier
150 g Magerquark
150 g Mehl
1/2 Bund Schnittlauch oder 1/2 Packung TK Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten für die Panade:
2 Eier
30 g Mehl
50 g Sesam
5 Esslöffel Olivenöl
Zutaten für die Gemüsebeilage
100 g Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Karotten (ca. 150 g)
500 g Tomaten
1 Zehe Knoblauch
1 Teelöffel Honig
100 ml Gemüsebrühe oder Tomatensaft
1 Esslöffel Basilikum (frisch oder TK)

Zubereitung Kartoffeltortillas:

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 15 Minuten gar kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln abdampfen lassen und dann zerstampfen oder durchpressen. Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen. Dann die Butter, die Eier, Quark und das Mehl unterrühren. Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen zu dem Kartoffeteig geben und unterrühren.
Für die Panade drei Teller anrichten. Auf dem zweiten das Ei verquirlen. Ersten Teller mit Mehl bestücken, dritten Teller mit Sesam. Aus dem Kartoffelteig 20 kleine Kartoffelküchlein formen und etwas flach drücken. Küchlein zuerst in Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und von beiden Seiten in Sesam panieren.
Öl in einer Pfanne beschichten. Die Küchlein darin bei mittlerer Hitze ausbacken.

Zubereitung Gemüse:
Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Karotten putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten in schmale Schnitze schneiden und die Kerne entfernen. Zwiebeln in erhitzen Öl andünsten, Möhren und Tomatenspalten dazugeben. Gemüse mit Knoblauch und Honig abschmecken. Tomatensaft zugeben. Gemüse 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem servieren feingeschnittenen Basilikum dazugeben.

Pro Portion ca. 625 Kalorien, 22 g Fett.
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten.

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