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Klassischer Hamburger
Ob der Hamburger jetzt aus Hamburg in Deutschland oder Hamburg in Ohio (USA) kommt, ist egal, Hauptsache er schmeckt. Der Begriff Hamburger Steak wurde erstmals in einem amerikanischen Kochbuch von 1842 benutzt. Es bezeichnete ein Steak aus Rinderhackfleisch. Wenn das Fleisch zwischen Brot oder Brot gelegt wurde, wurde es als Hamburger Sandwich bezeichnet.
Hier die klassische Variante für den Hamburger zu Hause. Zubereitung klassischer HamburgerDas Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Tabasco würzen. Dann entweder die Hackfleischmasse Vierteln und daraus flache Buletten (maximal 1,5 Zentimeter dick) formen oder die Hackfleischmasse auf 1,5 Zentimetern ausrollen und mit einem Glas von einem Durchmesser von acht Zentimetern vier runde Hackfleisch-Taler ausstechen. Diese dann eine halbe Stunden kalt stellen.In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Durch das kurze garen, sind die Zwiebeln nicht mehr so fest und schmecken daher besser. Tomate waschen, grünen Stielansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Eisbergsalat grob schneiden, wachen und gut trocken schleudern. Grillpfanne erhitzen und mit dem Öl einfette. Bei starker Hitze die Hackfleischtaler von beiden Seiten ca. zwei bis drei Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen halbieren und jede Hälfte mit Ketchup bestreichen. Dann Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben darauf verteilen, die Burger drauf geben, die Zwiebelringe dazu geben und mit der zweiten Brötchenhälfte zuklappen.
Rindergulasch mit Schalotten und Champignons |
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