Leckere Kochrezepte bei Herzogin.de

Einen Topf mit 2 Liter Wasser aufsetzen und das Suppenfleisch hinein geben. Es sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das ganze aufkochen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Zwiebeln halbieren, das Suppengemüse waschen und grob zerkleinern. Das ganze mit den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern zu dem Fleisch tun. Suppe etwa zwei Stunden köcheln (nicht kochen) lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, das zerkochte Gemüse entfernen und die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Mit Salz abschmecken.

Nudeln nach Packungsangaben in Salzwasser bissfest garen und dann kalt abschrecken. Nicht in der Fleischsuppe garen. Diese wird dann nur trüb.

Karotten und Kartoffeln putzen, schälen und waschen. Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen und die Zwiebelringe goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. In feine Röllchen schneiden.

Fleischbrühe zum kochen bringen und Karotten und Kartoffeln in die Brühe geben. Das ganze 15 Minuten köcheln lassen. Das Suppenfleisch würfeln.

Kurz vor dem Servieren der Suppe das Fleisch, die Nudeln und die Zwiebeln hinzu geben und erwärmen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schnittlauch garniert servieren.