Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Knusperspeck

Hauptgericht für zwei Personen

Zutaten:
500 g kleine neue Kartoffeln
4 Scheiben Frühstücksspeck
250 g Champignons
2 Lauchzwiebeln
250 g Kirschtomaten
2 Esslöffel Öl
1 Becher Sour Cream
Salz, Steakpfeffer, etwas Thymian (frisch oder getrocknet)

Zubereitung Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Knusperspeck

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen. Öl im Speckfett erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden etwa 20 Minuten braten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilze und Lauchzwiebeln putzen bzw. waschen. Große Pilze halbieren bzw. vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Thymian waschen und abzupfen. Nach zehn Minuten Bratzeit zu den Kartoffeln geben und mitbraten.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Kurz vor Bratende zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Kartoffel-Champignon-Pfanne abschmecken. Mit dem Speck und Sour Cream-Klecksen garniert anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
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