Hähnchenbrustfilets mit Cashew-Pfefferkäse Füllung

Hauptgericht
Zutaten für vier Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (ca. je 200 g)
100 g Cashew-Kerne
50 g Fetakäse
1 Esslöffel geschroteten schwarzen Pfeffer, Salz
2 Orangen
1/8 l Hühnerbrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
2 Esslöffel Öl oder anderes Fett zum braten

Zubereitung der Hähnchenbrustfilets

Die Hähnchenbrustfilets säubern, gut trockentupfen und eine Tasche für die Füllung einschneiden.
Für die Füllung die Cashew-Kerne fein hacken, Orangen auspressen. Cashew-Kerne, Feta-Käse, Pfeffer und 2 Esslöffel Orangensaft zu einer geschmeidigen Masse mischen und mit Salz abschmecken.
Masse in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen und diese mit Holzspießchen verschließen. Fleisch salzen und mit dem restlichen geschrotteten Pfeffer bestreuen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Hähnchenbrustfilets darin auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Hühnerbrühe und restlichen Orangensaft angießen und das ganze bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten zugedeckt garen lassen.
Hähnchenbrustfilets aus der Sauce nehmen und warm halten. Sahne in die Sauce geben und bei starker Hitze ein wenig einkochen lassen. Abschmecken und zu den gefüllten Hähnchenbrustfilets reichen.
Dazu passt Reis oder Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: 40 Minuten.

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