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Griechisches MousakaFür 4 Portionen
Zubereitung griechisches MousakaAuberginen putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise in 8 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Hackfleisch im restlichen heißen Öl portionsweise krümelig anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt würzen. Tomatenstücke und Wein zugeben und das ganze etwa 10 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, ein Ei gut verquirlen und darunter rühren. Für die Soße die Butter schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen und das ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Milchgemisch etwas abkühlen lassen und die beiden restlichen Eier nacheinander unterrühren. Käse unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Auflaufform einfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen. Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce in zwei Lagen einschichten und im vorgeheizten Backofen das griechische Mousaka bei 200 Grad garen.
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