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Frühlingsgemüsesuppe mit Kräuterbutter
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Zutaten für vier Portionen:
10 kleine junge Möhren
150 g Zuckerschoten
10 Stangen weißen Spargel
10 Stangen grünen Spargel
200 g TK-Erbsen
1 halbe Packung bis eine ganze Packung gemischte TK Kräuter
1 Liter Instant Gemüsebrühe
150 g Butter
Salz, frischgemahlenen weißen Pfeffer
Spritzer Zitronensaft
frisches Stangenweißbrot und Butter
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Zubereitung:
Möhren schälen, abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel abbrausen, holziges Ende abschneiden und den weißen Spargel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsebrühe mit einen Esslöffel Butter und einem Spritzer Zitronensaft aufkochen und Möhren und Spargel dazugeben. Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten hinzufügen, weitere vier Minuten köcheln lassen. Erbsen dazu geben, vier bis fünf Minuten weiter köcheln lassen. In Stücke geschnittene Butter dazu geben und Butter schmelzen lassen. Dabei Suppe gut umrühren. Kräuter unterrühren. Suppe mit frischem Baguette und Butter servieren.
Spargelcremesuppe
Spargel mit Schinken und Kartoffeln
Entenbrust mit Erdbeeren und Spargel
Gefüllte Tomaten
Knoblauch-Champignons
Tassenauflauf: Lecker mit Ei, Erbsen, Schinken und Pilzen.
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