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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Hackfleisch, Paniermehl, Quark und Eier gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu einem länglichen Laib Brot formen, etwas flach drücken und in eine große Form, z.B. eine Auflaufform, geben. Im Backofen bei etwa 200 Grad braten, bis der Hackbraten knusprig und dunkelbraun ist (das dauert etwa 1 Stunde). Während der Bratzeit hin und wieder den falschen Hasen mit Brühe und etwas Sahne übergießen, dann hat man später auch gleich ein Soße.

Gemüse zum Hackbraten: Man kann neben dem Braten auch noch Gemüse in die Auflaufform legen, z.B. Tomaten, Karotten und Zwiebeln, dann hat man zum Essen auch gleich das Gemüse und braucht zusätzlich nur noch Kartoffeln zu kochen.

Der falsche Hase schmeckt aber auch sehr gut mit Rotkraut und Kartoffeln oder kalt als Aufschnitt.

Gefüllt werden kann der Braten auch mit geschälten, hartgekochten Eiern. Oder es werden noch Speckscheiben auf dem Hackbraten gelegt, die dem ganzen zusätzlich Würze geben.

Warum der falsche Hase falscher Hase heißt

Der Hackbraten hat viele Namen. Neben faschierter Braten und Heuchelhase ist es eben auch der Falsche Hase unter dem dieses schmackhafte Hackfleischgericht bekannt ist. Warum der Hackbraten auch falscher Hase heißt, darüber gibt es nur Spekulationen, die allerdings sehr einleuchtend sind. Gab es früher keinen echten Hasen für den Sonntagsbraten, dann wurde eben günstiges Hackfleisch genommen. Eingebürgert hat sich der Name falscher Hase wohl nach dem Zweiten Weltkrieg. Damals war Kaninchen- oder Hasenbraten als Sonntagsmahlzeit in Deutschland sehr beliebt. Aber Hasen waren nun Mangelware, fast ausgestorben und daher standen die Tiere auch unter Artenschutz. Daher durften sie nicht mehr geschossen werden. Erfinderisch wie man war, wurden nun, so will es die Geschichte, Katzen geschlachtet und zu Hackfleisch verarbeitet. Katze aber auch Hase sucht man heute (vor allem bei der Katze zum Glück) im Falschen Hasen vergeblich. Dafür unterscheidet sich der Falsche Hase aus Hack vom Hackbraten durch ein oder zwei hartgekochte Eier im Inneren.

Ob die Geschichte mit den Katzenfleisch als Hasenfleisch Ersatz nun wirklich wahr ist? Darüber kann man sicherlich streiten. Wahrscheinlicher ist aber, dass es sich um einen Mythos handelt und statt Hasenbraten eben einfach ein Hackbraten aus Schweinehackfleisch auf den Tisch kam.

Aber, eine Bezeichnung für die Hauskatze ist auch Dachhase. Diese Bezeichnung bekam die Katze aber bereits im 17. Jahrhundert.

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