Ente mit Knoblauchfüllung
Hauptgericht mit viel Knoblauch
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Zutaten:
1 Ente
2 bis 3 Bund Petersilie
50 g Butter
20 Zehen Knoblauch
Olivenöl
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Zubereitung:
Die Ente sollte Zimmertemperatur haben, sie dann gut salzen und pfeffern. Knoblauchzehen schälen und zusammen mit der Butter und der Petersilie in die Ente legen. Ente mit Olivenöl bepinseln. Ofen auf 220 Grad vorheizen, Ente erst 30 Minuten bei 220 Grad und dann noch mal 2 Stunden bei 160 Grad garen. Zwischendurch immer mal wieder einpicken, so kann das Fett ausbraten.
Der Bratenfond kann mit Weißwein oder Brühe losgekocht werden.
Oder den Bratenfond mit Apfelsaft, Calvados und Creme fraiche loskochen und als Sauce reichen.
Als Beilage werden die Knoblauchzehen gereicht. Dazu passt gut frisches Stangenbaguett.
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