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Champignoncremesuppe
Zutaten:
Zubereitung Champignoncremesuppe:Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Schalotten abziehen und fein hacken.In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte der Butter zerlassen und die Pilzscheiben zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und die Pilze etwa acht Minuten dünsten, bis sie goldbraun sind. Am besten Pilze in zwei Portionen teilen und Portionsweise dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. In einem Topf die restliche Butter zerlassen und darin die fein gehackte Zwiebel und Schalotte etwa drei Minuten weich dünsten. Sie sollten nicht braun werden. Mehl einrühren und weitere zwei Minuten dünsten. Wein oder Sherry sowie die Instantbrühe zugeben und kräftig rühren. Dreiviertel der Pilze in den Topf geben, Hitze reduzieren und das ganze etwa 20 Minuten garen lassen. Dabei ab und an umrühren. Pilze abkühlen lassen und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Restliche Pilze, Sahne und die fein gehackte Petersilie einrühren und etwa fünf Minuten erhitzen, nicht kochen. Die Champignoncremesuppe mit Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere Kochrezepte mit Champignons:
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