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Vegetarische Vorspeise: Champignon CarpaccioVorspeise für zwei Personen
Zutaten: |
Zubereitung Champignon-Carpaccio
Champignons putzen (Backpinsel) und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen und die Champignonscheiben portionsweise goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und pfeffern.Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Thymian abbrausen und die Blättchen abzupfen.
50 ml Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelringe etwa zwei Minuten braten, dann Essig, Knoblauch und Thymian hinzugeben und das ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Pilzscheiben auf zwei Teller verteilen und die warme Zwiebelvinaigrette darüber verteilen.
Parmesan grob hobeln und auf das etwas abgekühlte Champignon Carpaccio geben.
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