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Bratkartoffeln mit Champignons und PaprikaHauptgericht, Preiswert und einfach, für 4 Personen.
Zutaten: 600 g mittelgroße Pellkartoffeln vom Vortag 300 g Champignons 120 g durchwachsener Speck 1 rote Paprikaschote 2 Zwiebeln 5 Esslöffel Öl oder Margarine 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver 1/2 Teelöffel Kräuter der Provence Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung Bratkartoffeln mit Champignons und PaprikaKartoffeln pellen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Das geling am besten mit einem Eierschneider. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Speck erst in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben und dann in 0,5 Zentimeter breite Streifen schneiden. Paprika putzen, vierteln und entkernen. In 0,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln häuten, längs halbieren und in 0,5 Zentimeter dicke Halbringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl heiß werden lassen und erste Portion der Kartoffeln goldbraun braten, herausheben und warm stellen. Zweite Portion wieder mit 2 Esslöffel Öl goldbraun braten und zu den andern Kartoffeln geben. Speck in die Pfanne geben und knusprig ausbraten und anschließend zu den warm gestellten Kartoffeln geben, noch ein Esslöffel Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln und die Paprikastreifen glasig braten. Champignons zugeben und goldbraun braten. Warmgehaltene Kartoffeln und Speck untermischen. Mit den Gewürzen (Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer) abschmecken. Schnittlauch über die Bratkartoffeln geben. Pro Portion ca. 300 kcal, 21 g Fett. Dazu passen Spiegeleier und grüner Blattsalat bzw. Feldsalat.
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