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Berliner KartoffelsuppeLeicht, für Anfänger geeignet und preiswert. Für 4 Personen.Zutaten 500 g mehlig festkochende Kartoffeln 1/2 Knolle Sellerie 2 Karotten 2 große Zwiebeln 75 g magerer Bauchspeck 1 Bund Petersilie Lorbeerblatt, Pimentkörner (oder Muskatnus), getrockneten Majoran, Salz, Pfeffer, Petersilie Einlage: pro Person 1 Paar Wiener oder eine Bockwurst
Berliner Kartoffelsuppe ZubereitungKartoffeln schälen und vierteln.Karotten und Sellerie schälen und in Stückchen schneiden. Kartoffel und Gemüse in Salzwasser zusammen mit Piment, dem Lorbeerblatt und getrockneten Majoran gar kochen (ca. 20 Minuten). Wer keine Pimentkörner hat kann die Suppe auch später mit Muskatnuss abschmecken. Wasser abgießen, Kochwasser aber auffangen. Pimentkörner und Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer Kartoffel und Gemüse zerdrücken. Wer eine feine Kartoffelsuppe erhalten möchte, streicht sie statt dessen durch ein Sieb oder püriert sie mit einem Passierstab. Topf wieder auf den Herd stellen, die zerstampften Kartoffeln und das zerstampfte Gemüse so weit mit dem Kochwasser auffüllen, so dass eine sämige Suppe entsteht. Speck würfeln, Zwiebeln würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Speckfett mit den Zwiebeln in die Kartoffelsuppe rühren. Mit frisch gemahlenen Pfeffer und Salz abschmecken. Würstchen einlegen und in der heißen Kartoffelsuppe warm werden lassen. Petersilie hacken und drüber streuen.
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