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Aioli (mit Milch und Weißbrot)Spanischer Knoblauchklassiker
Zutaten: 1 dicke Scheibe (50 g) Weißbrot 1/4 Liter Milch 3 Knoblauchzehen 2 frische Eigelb 2 Esslöffel Zitronensaft 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer
Zubereitung Aioli mit MilchBrot eine halbe Stunde in der Milch einweichen.Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Eigelbe und Zitronensaft im hohen Rührbecher mit dem Stabmixer cremig rühren. Öl nach und nach zur dicken Mayonnaise darunter rühren. Brot gut ausdrücken und mit dem Knoblauch darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht wegen den rohen Eiern.
Aioli mit geröstetem Knoblauch
Andere leckere Saucen und Dipps
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