Aioli Knoblauchmayonnaise

Rezept gehört zu: Saucen | Grillen | Dips |

Aioli, eine weitere Variante der Knoblauchmayonnaise, diesmal aus Spanien. Bei diesem Aioli-Rezept wird die Mayonnaise selbst hergestellt.

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Rezept

Zutaten

6-8 Knoblauchzehen (spanisch: dientes de ajo, Knoblauchzähne)
1 Eigelb, möglichst sehr frisch
250 ml Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Benötigt wird:


Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Zubereitung Aioli Knoblauchmayonnaise

Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, dazu das Eigelb und nach und nach (tropfenweise) das Olivenöl beigeben bis eine zarte, weiche Creme entsteht.

Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Orginal-Alioli wird nur mit Olivenöl und Knoblauch zubereitet. Sie ist so im Sommer besser haltbar.

Dazu knuspriges Weißbrot reichen oder als Dip zu gegrillten Fleisch servieren.

Vorsicht im Sommer mit rohen Eiergerichten, sie können schnell verderben und krank machen. Also immer im Kühlschrank aufbewahren und am selben Tag verzehren. Die Eier sollten wirklich frisch sein.

 

Fragen zum Rezept

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