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Wenn Obst und Gemüse richtig gelagert wird, hält es länger und vor allem bleiben die Vitamine und der Geschmack erhalten. Für den Kühlschrank gilt: Nicht zu voll packen, die Luft muss zirkulieren können. Die kälteste Zone im Kühlschrank ist über dem Gemüsefach. Dort sollte Fleisch gelagert werden. Obst und Gemüse gehört in das Gemüsefach des Kühlschranks. Eier haben übrigens nichts im Eierfach des Kühlschranks zu suchen. Durch das Auf und Zu machen der Tür, können die Eierschalen beschädigt werden.

Heute fragt man sich häufig, wie kamen die Menschen nur ohne Kühlschrank zurecht, denn die praktischen Geräte sorgen dafür, dass Speisen länger haltbar bleiben. Früher war das ein recht mühseliges Unterfangen. Zwar war schon lange bekannt, dass Eis gut geeignet ist, um verderbliches zu lagern, aber da Eis gerade im Sommer unerschwinglich war, wurde häufig eben auf Dörren, trocknen, pökeln und andere Methoden zurück gegriffen, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Die Vorläufer des Kühlschranks bestanden dann häufig aus einem einfachen Eisschrank bzw. Eiskasten. Ein Fach diente zur Aufbewahrung von Speisen, ein weiteres Fach für den Eisblock. Geliefert wurden die Eisblöcke vom Eismann, es stammte aus den kühleren Jahreszeiten (oder wurde mancherorts per Lasttier aus kalten Regionen herbeigeschafft).

Der erste Kühlschrank wurde dann 1876 von Carl von Linde erfunden. Betrieben wurden diese Geräte meist mit giftigen Gasen. Seines Siegeszug trat der Kühlschrank dann Mitte des 20. Jahrhunderts an und heute sind die Geräte aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Aber auch wenn Kühlschränke praktisch sind, nicht jedes Lebensmittel verträgt die Kälte. So darf nicht jedes Obst und Gemüse im Kühlschrank gelagert werden, zumindest nicht, wenn man es unbeschadet genießen möchte. So sollten Gurken und Tomaten eigentlich nicht gekühlt werden, aber dieses Gemüse landet oftmals dann im speziellen Gemüsefach ohne großen Schaden zu nehmen und auch wenn Zwiebeln eigentlich nichts in der Kühlzone verlassen haben, werden sie oft wenigstens kurz dort gelagert, schließlich tränen dann die Augen nicht ganz so.

Übersicht Obst und Gemüse im Kühlschrank lagern:

Obst

Rein: Beeren, Feigen, Kirschen, Litschis, Passionsfrüchte, Rhabarber und Trauben.

Raus: Äpfel (Apfelsorten im Überblick), Aprikosen, Avocados, Bananen, Birnen, Kiwis, Mangos, Melonen, Nektarinen, Papayas, Pfirsiche, Pflaumen und Zitrusfrüchte.

Gemüse:

Rein: Artischocken, Auberginen, Brokkoli, Bohnen, Blumenkohl, Champignons, Chicorée, Endivie, Erbsen, Fenchel, alle grüne Salate, Karotten, Kohlgemüse, Lauch, Mais, Rhabarber, Rote Beete, Spargel, Spinat und Zucchini.

Raus: Gurken, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln.

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