Bratkartoffeln mit Champignons und Paprika (Anfänger)

Bratkartoffeln machen satt und sind ein preiswertes Hauptgericht. Und sie gehen schnell und die Zubereitung ist auch für Anfänger geeignet. Diese Bratkartoffeln werden mit Champignons und Paprika besonders lecker.

Rezept

Zutaten

600 g mittelgroße Pellkartoffeln vom Vortag
300 g Champignons
120 g durchwachsener Speck
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
5 Esslöffel Öl oder Margarine
1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch
Zutaten für vier Portionen Bratkartoffeln

Benötigt wird:


Zubereitungszeit:
Zubereitungsart:
Schwieriges Rezept? unbekannt
Saison:

Kartoffeln pellen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Das geling am besten mit einem Eierschneider. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Speck erst in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben und dann in 0,5 Zentimeter breite Streifen schneiden. Paprika putzen, vierteln und entkernen. In 0,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln häuten, längs halbieren und in 0,5 Zentimeter dicke Halbringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl heiß werden lassen und erste Portion der Kartoffeln goldbraun braten, herausheben und warm stellen. Zweite Portion wieder mit 2 Esslöffel Öl goldbraun braten und zu den andern Kartoffeln geben. Speck in die Pfanne geben und knusprig ausbraten und anschließend zu den warm gestellten Kartoffeln geben, noch ein Esslöffel Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln und die Paprikastreifen glasig braten. Champignons zugeben und goldbraun braten. Warmgehaltene Kartoffeln und Speck untermischen. Mit den Gewürzen (Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer) abschmecken. Schnittlauch über die Bratkartoffeln geben.

Pro Portion ca. 300 kcal, 21 g Fett.

Dazu passen Spiegeleier und grüner Blattsalat bzw. Feldsalat.

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Quelle: http://www.herzogin.de/kochrezepte/bratkartoffeln_mit_champignons_und_paprika.php
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